Ett riktigt flaggskeppsöl från The Ale Apothecary, bryggs året runt med mältat korn och vete, tillsammans med Cascadehumle från Goschie Farms. Bryggeriets hus-lactobakterier står för syrlighet och humlen ger en beska som hjälper till att balansera upp maltprofilen och ektonerna i ölen.
Sahlie får ligga på och jäsa lungt på ekfat i ett år, där under en utav månaderna ölen torrhumlas i samma ekfat. Bryggeriet beskriver ölen såhär; En tropisk och citrusstinn aroma med toner av aprikos, ananas och apelsin som kommer från jästestrarna och humleoljorna. En syrlig och kraftig smak med en jordig och blommig som stiger och öppnar upp sig när ölen värms upp i glaset.
