El Cuatro görs på korn och karamellmalt som får mingla tillsammans med lactobakterier och brettanomyces. Efter bryggningen och en första jäsning så flyttas ölen över till Brandyfat för att mogna i ett år under vad som kallas en utdragen “Brettanomyces Lambicus fermentation”.
Innan flaskningen så blandas ölen med en 1årig variant av bryggeriets Sahalie som är en fatlagrad, humlad Wild Ale, det är även de enda humlet som finns i El Cuatro. Tack vare Brandyfaten och vildjästfermenteringen får El Cuatro en fruktighet av plommon och körsbär med en lätt rostad rostad not från maltkroppen.
