Vi har verkligen fått upp ögonen för The Ale Apotecary, de bryggerier verkligen helt fantastiska Wild Ales med härlig syra och komplexitet, med smaker som påminner om skog, bär och tunga fat.
Här har de tagit en utav deras högt rankade mörka wild ales, Minotaur. Den har fått mogna på nytömda Pinot Noirfat för att sedan överföras till Bourbonfat tillsammans med mogna björnbär, bottelfermenteringen sker med lokalt skördad honung.
I Demon King of Friday har de blandat Minotaur med en Wild Ale bryggd enbart för att blanda med, tillsammans flaskjäser med körsbärsjuice.
