Nu är det höst och då står Northern Monks ölfestival för Mörkt och syrlig framför dörren. 2019-års festivalöl är bryggd tillsammans med Old Chimneys Brewery & Wander Beyond Brewing, och är inget annat än en Chocolate Brownie Soundae Stout. Grunden är en klassisk med komplex maltnota med rostade korn, ljus chokladmalt, crystal- & munich malt och en rejäl dos havre och sockerarter för en stabil jäsning. Efter att Pastry Stouten fått jäsa ut med en klassisk English Ale jäst har den fått mogna tillsammans med choklad, och vanilj för att bygga ut lager och lager av smak. Bryggd med Laktos för sötma och fyllighet.