Mills Brewing – Dinkum

Dinkum är ett ihopkok av Nevel och Mills filosofie kring spontanjäst öl. Den här ölen har en grund av en kraftig “copper” vört med golvmältat, rostat- och kristallmalt från Warminster Maltings. Under koket adderades en mix av nyskördade Björnbärsbkad från området runt bryggeriet. Bladen blandas ihop med Mystic humle, en ny brittisk variant som ger toner av svarta vinbär och citrus. Ölen jäser sen i två röda Bordeauxfat där de får jäsa på en mix av både Mills & Nevels huskulturer.Efter 12 månader på fat blandas ölen upp med två andra Bordeaux-fatlagrade,20 månader gamla Amber beers brygga med en mörkare malt.