Här har Boon tillsammans med Mikkeller bryggt en lambic-variant på Mikkellers populära Sour Ale, fullmatad med det världskända Stevensbaer-körsbäret från Danska Frederiksdal!
Den här varianten har också fått mogna i 5 månader på Ek-foeders, men därefter fått en extra lagring på mindre ekfat i två månader, för att ge ytterligare komplexitet och fatkaraktär.
Den bärintensiva grundölen får här en hög ekkaraktär som får support av ek och vanilj.
