Den här ölen tar sin inspiration från den klassiska, Belgiska, stilen “Oud Bruin”, som delar likheter med Flammländsk Red Ale och Brittisk Stock Ale.
Holy Goats version är primärt fermenterad med Brettanomyces-tunga “mixed cultures” och är en blend på två olika batcher som mognat i ca 4 månader.
Råg-, Kristall-, och lättrostad malt tillsammans med “Brewers Invert Sugar No.2” ger ölen sin karakterisiska karamellton. Sedan har ölen fått sekundärjäsa tillsammans med Skotska jordgubbar som är skördade i närheten av bryggeriet.
