Spontanjäst öl – Lambic

Lambic är en ölstil som är Spontanjäst och tillverkas uteslutande utanför Bryssel. Lambic bryggd med äldre, lagrad och oxiderat humle för att inte ge ölen någon beska eller humlearom, utan enbart för att få ut humlets antiseptiska egenskaper. Eftersom lambic är spontanjäst tillsätter man ingen jäst utan låter naturen sköta den processen. Sedan ligger ölen på stora ekfat där den blir infekterad av olika typer av bakterier och jästa vidare i flera års tid. Slutprodukten får en kort och syrlig smak och en karakteristisk stallighet.